Výsledky mimoriadneho cieleného štátneho zdravotného dozoru vo vybraných zariadeniach školského stravovania so zameraním sa na kontrolu hygieny, označovania a vysledovateľnosti mäsa používaného na prípravu hotových pokrmov - Portál úradov
Výsledky mimoriadneho cieleného štátneho zdravotného dozoru vo vybraných zariadeniach školského stravovania so zameraním sa na kontrolu hygieny, označovania a vysledovateľnosti mäsa používaného na prípravu hotových pokrmov
- V zmysle § 5 ods. 4 písm. j) zákona č. 355/2007 Z. z. o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia a o doplnení a zmene niektorých zákonov v platnom znení vo veci riadenia, kontroly a koordinácie výkonu štátnej správy nariadil ÚVZ SR všetkým RÚVZ v SR vykonanie mimoriadnej cielenej kontroly vo vybraných zariadeniach školského stravovania so zameraním na kontrolu hygieny, označovania a vysledovateľnosti mäsa používaného na prípravu hotových pokrmov. Kontrola bola zameraná na vybrané zariadenia školského stravovania (v rámci predškolských zariadení a škôl).
Súčasne pracovníci RÚVZ v SR realizovali v prípade možností počas výkonu uvedenej mimoriadnej cielenej kontroly aj zdokumentovanie nedostatkov formou fotodokumentácie (napr. nedostatky v skladovaní a pri manipulácii s mäsom, resp. s inými potravinami a hotovými pokrmami, nedostatky v prevádzkovej a osobnej hygiene).
Uvedená kontrola prebiehala v termíne od 06. mája do 24. mája 2013.
Výsledky kontrol
V rámci celej SR bolo vykonaných 986 kontrol zameraných na hygienu, označovanie a vysledovateľnosť mäsa používaného na prípravu hotových pokrmov. Skontrolovaných bolo 773 zariadení školského stravovania (Tabuľka č. 1). Počet kontrol vykonaných RÚVZ v SR zobrazuje aj Graf č. 1.
Najväčší počet vykonaných kontrol bol v Prešovskom kraji (231) a v Nitrianskom kraji (172). Najväčší počet skontrolovaných zariadení školského stravovania bol v Nitrianskom kraji (153) a v Prešovskom kraji (124) (Graf č. 2).
Najviac blokových pokút bolo uložených v Košickom kraji (v 14 prípadoch v celkovej sume 376 €) a v Prešovskom kraji (v 13 prípadoch v celkovej sume 493 €. Celkovo, za celú SR bolo uložených 64 blokových pokút v celkovej sume 1639 € (Tabuľka č. 2 a Graf č. 3).
Najčastejšie zisťované nedostatky v prípade kontroly mäsa: chýbanie identifikačných znakov v dokladoch, neúplná dokumentácia o pôvode mäsa, nerešpektovanie zákazu zmrazovania mäsa, ktoré bolo dodané na prevádzku v chladenom stave, potraviny (vajcia), po dobe ich spotreby.
Najčastejšie nedostatky zisťované v oblasti osobnej a prevádzkovej hygieny: špinavá a zatečená mraznička, kríženie čistej a nečistej prevádzky, opotrebovanie a nefunkčnosť technologického vybavenia varní a skladov, znečistené maľovky, nerešpektovanie zásad správnej výrobnej praxe, nesprávne alebo nekompletné vedenie dokumentácie o monitoringu, nesprávne odložené vzorky pokrmov, nesprávne skladovanie surovín, nedodržiavanie zásad osobnej hygieny.
Tabuľka č. 1 Porovnanie výsledkov mimoriadnej cielenej kontroly vo vybraných zariadeniach školského stravovania (ZŠS) so zameraním sa na kontrolu hygieny, označovania a vysledovateľnosti mäsa
RÚVZ v SR :
- so sídlom v Banskej Bystrici
Počet vykonaných kontrol: 36
Počet skontrolovaných ZŠS: 18 - so sídlom v Bardejov
Počet vykonaných kontrol: 18
Počet skontrolovaných ZŠS: 18 - so sídlom v Bratislave
Počet vykonaných kontrol: 73
Počet skontrolovaných ZŠS: 73 - so sídlom v Čadci
Počet vykonaných kontrol: 9
Počet skontrolovaných ZŠS: 9 - so sídlom v Dolnom Kubíne
Počet vykonaných kontrol: 15
Počet skontrolovaných ZŠS: 15 - so sídlom v Dunajskej Strede
Počet vykonaných kontrol: 26
Počet skontrolovaných ZŠS: 21 - so sídlom v Galante
Počet vykonaných kontrol: 28
Počet skontrolovaných ZŠS: 28 - so sídlom v Humennom
Počet vykonaných kontrol: 121
Počet skontrolovaných ZŠS: 14 - so sídlom v Komárne
Počet vykonaných kontrol: 22
Počet skontrolovaných ZŠS: 22 - so sídlom v Košiciach
Počet vykonaných kontrol: 20
Počet skontrolovaných ZŠS: 20 - so sídlom v Leviciach
Počet vykonaných kontrol: 38
Počet skontrolovaných ZŠS: 19 - so sídlom v Liptovskom Mikuláši
Počet vykonaných kontrol: 15
Počet skontrolovaných ZŠS: 15 - so sídlom v Lučenci
Počet vykonaných kontrol: 21
Počet skontrolovaných ZŠS: 21 - so sídlom v Martine
Počet vykonaných kontrol: 19
Počet skontrolovaných ZŠS: 19 - so sídlom v Michalovciach
Počet vykonaných kontrol: 48
Počet skontrolovaných ZŠS: 25 - so sídlom v Nitre
Počet vykonaných kontrol: 40
Počet skontrolovaných ZŠS: 40 - so sídlom v Nových Zámkoch
Počet vykonaných kontrol: 41
Počet skontrolovaných ZŠS: 41 - so sídlom v Poprade
Počet vykonaných kontrol: 19
Počet skontrolovaných ZŠS: 19 - so sídlom v Považskej Bystrici
Počet vykonaných kontrol: 24
Počet skontrolovaných ZŠS: 24 - so sídlom v Prešove
Počet vykonaných kontrol: 8
Počet skontrolovaných ZŠS: 8 - so sídlom v Prievidzi
Počet vykonaných kontrol: 20
Počet skontrolovaných ZŠS: 20 - so sídlom v Rimavskej Sobote
Počet vykonaných kontrol: 17
Počet skontrolovaných ZŠS: 17 - so sídlom v Rožňave
Počet vykonaných kontrol: 23
Počet skontrolovaných ZŠS: 23 - so sídlom v Senici
Počet vykonaných kontrol: 18
Počet skontrolovaných ZŠS: 18 - so sídlom v Spišskej Novej Vsi
Počet vykonaných kontrol: 11
Počet skontrolovaných ZŠS: 11 - so sídlom v Starej Ľubovni
Počet vykonaných kontrol: 20
Počet skontrolovaných ZŠS: 20 - so sídlom vo Svidníku
Počet vykonaných kontrol: 20
Počet skontrolovaných ZŠS: 20 - so sídlom v Trebišove
Počet vykonaných kontrol: 40
Počet skontrolovaných ZŠS: 20 - so sídlom v Trenčíne
Počet vykonaných kontrol: 28
Počet skontrolovaných ZŠS: 28 - so sídlom v Topoľčanoch
Počet vykonaných kontrol: 31
Počet skontrolovaných ZŠS: 31 - so sídlom v Trnave
Počet vykonaných kontrol: 17
Počet skontrolovaných ZŠS: 17 - so sídlom vo Veľkom Krtíši
Počet vykonaných kontrol: 8
Počet skontrolovaných ZŠS: 8 - so sídlom vo Vranove nad Topľou
Počet vykonaných kontrol: 25
Počet skontrolovaných ZŠS: 25 - so sídlom vo Zvolene
Počet vykonaných kontrol: 15
Počet skontrolovaných ZŠS: 15 - so sídlom v Žiari nad Hronom
Počet vykonaných kontrol: 42
Počet skontrolovaných ZŠS: 21 - so sídlom v Žiline
Počet vykonaných kontrol: 10
Počet skontrolovaných ZŠS: 10
Spolu
Počet vykonaných kontrol: 986
Počet skontrolovaných ZŠS: 773
Porovnanie počtu uložených blokových pokút podľa krajov (Blokové pokuty/celková suma)
- Bratislavský - 10/285 €
- Trnavský - 9/115 €
- Trenčiansky - 0/0 €
- Nitriansky - 5/80 €
- Žilinský - 4/96 €
- Banskobystrický - 9/194 €
- Prešovský - 13/493 €
- Košický - 14/376 €
- Spolu - 64/1639 €